2012年08月06日

テーブルマナー研修が開催されました。

8月3日(金)19:30〜
オークラフロンティアホテル海老名 レストラン「アルエット」において、
研修事業「テーブルマナー研修」が開催されました。

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日頃から肌が日に焼ける事などお構い無しの屈強の青年部員たちが、小奇麗に着飾り...
箸とご飯の上に牛肉の乗った丼飯ではなく、ナイフとフォークを目の前にしつつ...
未だ見ぬコース料理に緊張が走ります!

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今回の研修事業の司会を務めるのは研修委員会の古正君です。

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過去の研修事業でもお馴染みの古正君の巧みな話術で場の雰囲気を和ませつつ、
今部長より挨拶が行われます。

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本日、講師としてお招きした店長を務められる藤田様がご紹介され、

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佐藤研修委員長から、今回の研修事業にかける意気込みが語られ...

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乾杯!

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美味しい料理を食べて、楽しく会食するだけの事業に見えますが、
研修事業なので当然、勉強をします。

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一経済人として、厳かな会食の場でも堂々と、恥しくないよう立ち回れる為の経験を積む。
そんな目的がこの研修事業には込められているのです。


明らかに場の雰囲気から浮いているホワイトボードを使い
青年部員の感じた疑問について解説して頂きます。

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ホワイトボードの内容は肉の焼き加減についてですね。
シェフから焼き加減を聞かれた時に、なんて答えれば無難なの?
皆さんはそんな疑問、感じた事ありませんか?
今回の研修事業に出席した青年部員たちはバッチリ答えられるようになりました。

部員一同、講師の藤田様の説明を食い入るように聞きます。

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このように、料理が運ばれてくる都度、講師の藤田様から解説が行われ、
それぞれの料理にあった食し方や、食器類の使い方など...
青年部員たちが普段聞いた事の無い様な内容の説明が行われます。


因みに、今回はコース料理の定番である、

・パン

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・前菜

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・スープ

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・魚料理

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・肉料理

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・デザート

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と、食後のコーヒー


の組み合わせで講習を受けたのですが、
基本の組み合わせのコースだけでも、知らない事がかなり多かった様に感じました。


料理が運ばれてくる都度、
青年部員達が投げかける疑問・質問に講師が答えてくれます。



例えば...

ワインを飲む席で選んだワインを確認する為の『テイスティング』。

以前、テイスティングの場を経験した部員のF君。
何をどうして良いのか分からない!
そんな状況に立たされた事があったそうです。


そもそも、『テイスティング』とは何ぞや?
と言ったところから解説をして頂き、
実際にどの様に立ち回れば良いのかを教えてくれます。


また...

魚や肉料理に付いているソース。
とても良いお味!是非、手もとにあるロールパンにも付けて食べたい!!
...でも、流石に直に付けて食べたら無作法なのでは...?

そんな本当に小さな悩みにも、解決策を出して丁寧に教えてくれます。



質問が出尽くした所で、食後のコーヒーで口の中をリセットし、
因みに、食後のコーヒーにも作法がありました。


研修事業の閉会の挨拶を事業委員会の統括を務める、大久保副部長が行います。

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企業の若手後継者・または若手経営者で構成される商工会青年部。
この先、取引先との商談や、接待などで、厳かな会食の場に立たされる事も少なくないかと思います。

今回の研修は、そんな先を見据えた素晴らしい研修になったのではないでしょうか。



posted by 綾瀬市商工会青年部 at 21:00 | Comment(4) | TrackBack(0) | 研修委員会
この記事へのコメント
楽しく正しいテーブルマナーを学ぶべく、
研修を企画した研修委員会の皆さん、お疲れ様でした。

また、御厚意でご協力頂きましたアルエットの藤田様、この場をお借りして御礼申し上げます。ありがとうございました。
Posted by みや at 2012年08月06日 21:04
相変わらず写真写り悪いわ〜。
企画した担当委員会の統括がいうのもなんですが、相当よい研修事業でした。
実践というものは、座学とは違う知識や経験を与えてくれます。
次の研修委員会の事業にもご期待くださいませ。
Posted by メガネ at 2012年08月06日 21:58
私も生きたかったな〜〜
Posted by 大ひ魔神 at 2012年08月07日 08:23
皆さん、お疲れさまでした。
素晴らしい研修でしたね。
知っているようで知らないことって結構ありましたね。
次回、青年部員の結婚式で真価が問われますな。
Posted by bigmac at 2012年08月07日 16:46
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